導語：一碗淀粉六碗水，教你自制涼粉，清涼滑嫩無添加，吃一次就上癮
天氣越來越熱了，飲食上要做一些調整，可別再天天紅燒、燉煮，合理膳食對身體更有益。相信很多人到了夏天，都想吃點開胃的、清涼的食物，比如涼面、涼皮、涼粉等，這些食物吃起來更讓人覺得舒服，別吃錯了。
涼粉很招人喜歡，記得上大學那會兒，一到夏天，食堂里賣涼粉的地方最火爆，那時候特別便宜，一塊錢一大碗，花錢少又吃得過癮，我當時也吃了不少。
雖說現在的涼粉也不怎么貴，但不能保證制作涼粉時沒有添加什么物質，還是自己做著吃更放心。其實做涼粉特別簡單，只要記住步驟，一次成功，新手也沒問題。
一碗淀粉六碗水，教你自制涼粉，清涼滑嫩無添加，吃一次就上癮！制作過程非常輕松，10分鐘就能搞定，你還沒做過的話，趕緊嘗試一次。
下面我來分享一下制作涼粉的詳細步驟，一起來看看吧。
制作涼粉：
準備一碗綠豆淀粉，再用同樣大小的碗盛一碗水，整個過程中共需要六碗水，一碗用來攪拌淀粉，另外五碗用來熬煮，為了確保做出的涼粉口感好，要用同等大小的碗量取。
不想用綠豆淀粉，也可以用豌豆淀粉，還有一次不要做太多，最好現做現吃，放太久不僅會影響口感，還會滋生細菌。
用碗量取好淀粉后倒進大碗內，再倒入一碗水，混合均勻，不要有疙瘩。
然后分次取五碗水倒進洗凈的鍋內，開大火煮開再調小火。
接著用筷子再將淀粉水攪拌幾下，避免有沉底，攪拌均勻后倒進鍋內，記得要一邊倒一邊攪拌，全部倒完后還要不斷攪拌。
觀察鍋內的變化，先是白色后是透明色，變成透明色后說明可以了，關火再攪拌幾下。
鍋內無動靜后倒進大一點的碗內或者盆內，全部倒完后，給表面刮一刮，涼下來后放進冰箱冷藏，若盆子太大的話，可以放在涼水盆里，這樣凝固的更快，吃起來也更清涼爽口。
脫模后把涼粉切成小條或者小塊，接下來就可以繼續烹飪了，涼拌或者炒制都不錯。
天氣熱了，涼拌更合適，教你一種萬能涼拌汁，拌啥都好吃。
萬能涼拌汁：蒜末、小米椒圈、蔥花、白芝麻、辣椒面放進碗內，鍋里燒熱油，微微冒煙時倒進碗里，激發出香味，放涼一點后加入鹽、白糖、生抽、陳醋、香油攪拌均勻，這樣萬能涼拌汁就做好了。
每個人的口味不同，具體放多少可以自行調整，調好后澆在切好的涼粉表面，就可以大口吃了，好過癮。
還有一種很特別的涼粉，那就是黃瓜涼粉，這種涼粉有黃瓜的清香，又有碧綠的顏色，與眾不同，做法很簡單，如果你想吃可以試試。
黃瓜洗凈后，用削皮刀將黃瓜皮削下來，然后放進破壁機打成黃瓜汁，過濾后就可以參照上述做涼粉的步驟進行了，做出后就和普通涼粉不同了。
調涼粉時除了加料汁外，還可以放一點黃瓜絲或者綠豆芽，根據自己的喜好去做就行。