導語：東北吉林長白山特產資源極為豐富，東北三寶（人參、鹿茸、貂皮）譽滿中外，人參、鹿茸等珍貴藥材的產量及質量居全國之首，靈芝、不老草名揚天下，茫茫東北林海盛產綠色野生的各種山珍美味。今天依哥帶你認識一下長白山深處的山珍食材美味健康的山野菜-刺五加葉俗稱刺老芽拐棒。
在東北要是說起“刺五加”可能知道的人不多，但是說起“刺拐棒”的話，我想很多人就會非常的熟悉，尤其是在東北，“刺拐棒”可是我們長白山人家最受歡迎的一種山珍野味，不光好吃，而且營養豐富。尤其到了每年5-6月這個時候，嫩綠無比，味道鮮美，一斤新鮮的“刺拐棒”市場能賣到二十多一斤呢。
刺五加是屬于落葉灌木，高1～6米。莖密生細長倒刺。掌狀復葉互生，小葉5，稀4或3，邊緣具尖銳重鋸齒或鋸齒。傘形花序頂生，單一或2～4個聚生，花多而密；花萼具5齒；花瓣5，卵形；雄蕊5，子房5室。漿果狀核果近球形或卵形，干后具5棱，有宿存花柱?；ㄆ?～7月，果期7～9月。生于山地林下及林緣。
刺五加的營養價值
刺五加葉子含有維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C及錳、銅、鎂、鈷、鎳、鋅、鐵、鈉、鉀、鈣等礦物質，還含有豐富的葡萄糖、半乳糖、胡蘿卜素，具有鎮靜、調整心肌能力的作用。
刺五加葉子含有芝麻脂素、木栓酮、皂甘、槲皮素、刺五加苷、有機酸等物質。其中芝麻脂素具有止咳、袪痰的作用。
刺五加葉怎樣做好吃？
每年的5-6月，是刺五加大量上市的季節，是純天然的綠色有機山野菜、營養價值極高，口味清香。
香炸刺五加葉：可以主料刺五加葉200克輔料油適量鹽適量綠胡椒粉適量步驟1.采摘來的刺五加葉,擇洗干凈2.過水焯一下,撈出過冷水3.控凈水分或者輕輕攥一下4.取適量焯過水的刺五加葉,最好分成一片一片的5.面粉加入鹽、綠胡椒粉6.加入適量的水調成糊7.刺五加葉均勻裹上面糊8.鍋內加入適量的油9.油開下入裹上面糊的刺五加葉炸,炸之酥脆撈出,控凈油或者用廚房紙吸干凈油10.出鍋.小貼士1、面糊不要太稀,否則刺五加葉掛不上漿;2、我喜歡綠胡椒粉的清香,沒有可以不用胡椒粉或者用白胡椒粉.3、焯過刺五加葉的水可以用來泡腳,有保健功效哦.
刺五加還可以涼拌
新鮮的刺五加葉用水燙一下然后用涼水拔一下，控干水份，切段，放海鮮醬油，蒜泥，辣椒油，鹽，一起拌一下，就這樣很簡單的一道美食就可以享用了。
刺五加葉也可以蘸醬
新鮮的刺五加葉用水燙一下然后用涼水拔一下，控干水份，直接可以蘸東北特色大醬直接吃就可以了。
寫在最后：一方水土養育一方人，得天獨厚的自然資源環境，成就了東北美食的基礎條件。
