大家好，今天分享一款韭菜餡餅好吃的做法，皮薄餡大，不破皮，做法簡單，告訴你技巧，新手也能成功，一起來看看是怎么做的吧
【和面比例】
面粉300克
鹽3克
溫水170克
【開始制作】
1，首先來和面，將面粉，鹽倒入碗中，再分次倒入溫水和面，邊倒邊攪拌，攪拌成面絮狀的時候，下手揉成光滑的面團，蓋上蓋子醒面30分鐘。鹽可以增加面粉的筋性，按這個面水比例，和出來的面軟硬適中，新手也很容易上手操作
2，接下來，準備一把韭菜切碎，切好收入碗中，加入少許的食用油，攪拌均勻，油能夠鎖住韭菜的切口，防止出水
3，準備一個小碗，打入4個雞蛋，攪拌均勻，然后起鍋燒油，油熱以后，把雞蛋液倒進來，用筷子把雞蛋攪散，這樣很快就攪成雞蛋碎了，不用刀切也很方便
4，炒好之后等雞蛋碎涼一涼，再和韭菜放在一起，加入一把蝦皮增鮮，五香粉，適量的鹽，香油，蠔油攪拌均勻備用
5，這會面已經醒好了，看一下延展性非常的好
接著把面團取出來，不用揉，直接搓成長條形，切成數個小劑子，再把每一個小面劑子都揉圓，用保鮮袋蓋起來，防止風干
6，再取一個小面劑，用手壓扁，搟成薄薄的餅皮，然后放上調好的餡料，想要皮薄餡大，要多放一些餡料，把收口收好，多出來的揪下來，這樣一個餅坯就做好了
7，按照自家鍋的大小，做好幾個餅坯先去烙，平底鍋開中火刷油，油熱以后再放入餅坯，蓋上蓋子，烙制大約1分鐘時間，看見蓋子輕微上熱氣，打開蓋子，刷上一層食用油，把餅翻個面
烙一分鐘左右，再把餅翻過來，烙至餅鼓起來，兩面金黃色就可以出鍋了
這樣做出來的韭菜餡餅皮薄餡大，柔軟筋道，不破皮，做法簡單新手也能成功
需要注意：按照自家鍋底大小，包好的餅坯先去烙，不要等，時間長了里面的餡料是有水分的，容易把餅坯踏破皮了